Doux, rafraîchissant et étonnamment simple à préparer dans votre établissement. Découvrez ce que c’est, pourquoi c’est un atout pour votre carte et comment le préparer facilement et à la perfection.
Qu’est-ce que le cold brew ?
Le cold brew n’est pas un simple café glacé. Alors qu’un iced coffee classique est préparé avec un espresso chaud versé sur du lait froid et des glaçons, le cold brew prend son temps pour développer sa douceur et sa richesse aromatique. L’eau froide et le café moulu grossièrement entament une slow dance de 12 à 24 heures. Le résultat ? Un café doux et sans amertume, aux nuances subtiles et à la douceur naturelle.
Pourquoi choisir le cold brew ?
Le cold brew offre de nombreux avantages :
- Doux & soyeux – Sans amertume, sans acidité, juste le pur goût du café.
- Rafraîchissant – Parfait pour les journées chaudes, avec ou sans glaçons.
- Polyvalent – À savourer pur, avec une touche de lait ou en cocktail caféiné.
- Pratique – Préparez-le une fois et profitez-en toute la semaine. Conservez votre cold brew au réfrigérateur et servez quand vous voulez.
Comment préparer un Cold Brew ?
Envie de vous lancer ? Voici comment faire :
- Étape 1 : Pesez 60 g de café et moulez-le grossièrement.
- Étape 2 : Versez le café dans une carafe et ajoutez 1 l d’eau filtrée.
- Étape 3 : Laissez infuser pendant 12 heures. Les bonnes choses prennent du temps.
- Étape 4 : Filtrez le mélange à l’aide d’une passoire, puis ajoutez de l’eau froide selon vos goûts pour adoucir le café.
- Étape 5 : Remplissez un verre de glaçons et versez-y le Cold Brew.
- Optionnel : Ajoutez une rondelle de citron vert séché pour la touche finale.
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