Prêt pour l'automne avec le Frangipane Latte

Recette | Café: Frangipane Latte

Qu'est-ce que la frangipane ?

La frangipane est une garniture aromatique, utilisée principalement dans les pâtisseries à base d'amandes. Chaque pâtissier a au moins un gâteau à la frangipane dans son assortiment : c'est un véritable classique. Sa force réside dans sa simplicité : une base croustillante, une farce crémeuse aux amandes et une confiture d'abricots frais. La galette des rois est aussi une sorte de frangipane.

L'origine de la frangipane n'est pas certaine. On dit que c'est le comte Cesare Frangipani qui aurait inventé ce gâteau aux amandes en 1532. Mais il peut aussi s'agir d'une recette élaborée en l’honneur de la famille. D'autres sources affirment que l'odeur de la frangipane rappelle les fleurs parfumées du frangipanier - bien qu’elles n’aient rien à voir avec la recette. Quoi qu’il en soit, c'est une délicieuse pâtisserie classique, que nous allons réinterpréter !

Que vous faut-il pour préparer un Frangipane Latte ?

Ingrédients

Une machine à café
Des grains de café pour un espresso
Du sirop d'abricot Monin
De la crème fouettée
Des copeaux d'amandes

Une mini frangipane
Du lait d’amandes ou du lait ordinaire.
Un mousseur à lait
Vous pouvez faire mousser le lait de différentes manières : avec un fouet à main, un mousseur à lait automatique ou un système de moussage relié à votre machine à expresso.

Comment faire un Frangipane Latte ?

Suivez les étapes ci-dessous pour préparer un Frangipane Latte.

Étape 1 : prenez un verre de ±36 cl et versez-y 10 ml de sirop d'abricot Monin.

Étape 2 : faites mousser environ 30 cl de lait d'amande froid ou de lait ordinaire jusqu'à obtenir une mousse de lait bien lisse. Versez dans un verre.

Étape 3 : préparez un shot d'espresso et versez-le dans le lait.

Étape 4 : remplissez le verre de crème fouettée.

Étape 5 : terminez avec des copeaux d'amandes (grillés), à votre goût.

Facultatif : vous êtes du genre jusqu'au-boutiste ? Alors, servez votre Latte avec une minifrangipane.

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Comment faire mousser rapidement et facilement du lait ?

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Vous pouvez préparer un Cappuccino en un tournemain, d’une simple pression sur le bouton, avec une capsule de lait JAVA.

Votre machine à café ne dispose pas d'une fonction pour faire mousser le lait ? Dans ce cas, un mousseur à lait séparé est la solution idéale.