Maragogype Mexico

Het verhaal achter de olifantboon.

Mexico Maragogype is een exclusieve Arabica met een zacht, fris en fruitig smaakprofiel, aangevuld met subtiele citrustoetsen. Deze bijzondere koffievariëteit staat bekend om haar uitzonderlijk grote bonen en haar delicate karakter in de kop.

Naast een verfijnde smaakbeleving vertegenwoordigt deze koffie ook een sterk duurzaam verhaal. Dankzij de toewijding van coöperatie El Triunfo Verde in Chiapas, Mexico, wordt deze zeldzame variëteit op biologische wijze geteeld met respect voor natuur, biodiversiteit en lokale gemeenschap.

Tuin, Natuur, Buitenshuis, Tuinieren, Persoon

Grote bonen, grote uitdagingen

Maragogype staat wereldwijd bekend als de 'olifantboon'. Met bonen die meer dan 19 millimeter groot zijn – bijna dubbel zo groot als klassieke Arabica’s – is deze koffie meteen herkenbaar.

Maar deze indrukwekkende boon vraagt ook uitzonderlijke zorg. De plant heeft meer ruimte nodig, levert minder volume op en is gevoeliger voor bladroest en andere schimmelziekten. Bovendien draagt de Maragogype-plant pas vanaf het vierde jaar haar eerste oogst, terwijl andere koffieplanten meestal al na drie jaar produceren.

Net daarom kiezen slechts weinig producenten ervoor om deze variëteit te behouden. Wie dat wel doet, investeert bewust in kwaliteit, vakmanschap en onderscheid.

In één oogopslag

Maragogype is een zeldzame origine coffee voor wie op zoek is naar karakter, authenticiteit en duurzaamheid.

Smaakprofiel: fris, fruitig, zachte citrus
Variëteit: Arabica Maragogype
Proces: Fully Washed & Sun Dried
Teelt: Biologisch
Herkomst: El Triunfo Verde, Chiapas, Mexico
USP: uitzonderlijk grote “olifantbonen” met een verfijnd en elegant kopprofiel

Herkomst: El Triunfo Verde, Chiapas

The JAVA Coffee Company werkt samen met coöperatie El Triunfo Verde, gevestigd in het biosfeerreservaat El Triunfo in de Mexicaanse regio Chiapas.

Binnen dit unieke ecosysteem, rijk aan biodiversiteit en natuurlijke schaduw, vindt de Maragogype ideale groeiomstandigheden. De combinatie van hoogte, klimaat en zorgvuldig landbouwbeheer resulteert in een hoog rendement van perfect gerijpte koffiebessen en een uitzonderlijke kwaliteit groene koffie.

Enkele kenmerken van de oorsprong:

Hoogte: 1.500 meter
Gemiddelde jaartemperatuur: 7 tot 21°C
Regio: Chiapas, Mexico
Teeltwijze: Biologisch gecertificeerd

Biologisch geproduceerd, duurzaam verankerd

El Triunfo Verde zet volledig in op biologische landbouw en duurzame productie. Door zorgvuldig bodembeheer, natuurlijke gewasbescherming en verantwoorde bemesting beschermen zij zowel de kwaliteit van hun koffie als de natuurlijke hulpbronnen van de regio.

De coöperatie werd al meermaals bekroond voor haar eerlijke, biologische en duurzame werkwijze - een bevestiging van hun engagement voor mens en milieu.

Vegetatie, Regenwoud, Kruiden, Man, Persoon

Verwerking: precisie van bes tot boon

Tijdens de oogstperiode van maart tot juni worden uitsluitend rijpe koffiebessen met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd op grootte en kwaliteit.

Na de oogst doorloopt de koffie een fully washed verwerking:

Handmatige selectie van rijpe bessen
Fermentatie gedurende 12 uur in waterbaden
Pulpen en wassen
Natuurlijke droging in de zon (sun dried)

Omdat de koffie wordt gedroogd midden in het regenseizoen, gebeurt dit in zogenaamde parabolic dry houses: beschermde droogserres waarin de bonen regelmatig met de hand worden gekeerd voor een gelijkmatig droogproces.

Deze nauwkeurige verwerking brengt het unieke smaakprofiel volledig tot zijn recht: floraal, fruitig, licht zoet en perfect in balans.