Brasil Santos Sunrise

Origine koffie

De koffieproductie in Brazilië is verantwoordelijk voor ongeveer een derde van alle koffiebonen ter wereld. Vrijwel alle koffie in Brazilië wordt verwerkt via het droge proces (ook wel ongewassen of natuurlijke koffie genoemd). Aan dit proces heeft de Brazil Santos Sunrise zijn kenmerkende zachte smaak en toets van hazelnoot te danken.

Bij JAVA Koffie branden we al onze koffies zacht, ook onze Single Origine koffie wordt traag en licht gebrand. Een te donkere branding 'verbrandt' namelijk de fijne zuren die de koffieboon vrijgeeft.

Shop nu Brasil Santos koffiebonen

Origine van Brasil Santos Sunrise

Het Cerrado district is het tweede grootste ecosysteem in Brazilië, na het Amazonewoud. Net als het Amazonewoud is Cerrado een echte hotspot die een enorme diversiteit aan dieren een thuis biedt die je nergens anders ter wereld vindt.

De koffieplantages van de Santos Sunrise zijn Rainforest Alliance Certified. Dat programma stelt eisen rond biodiversiteit, bosbescherming en de vergoeding van landbouwers.

Wist je dat...

Onze koffie groeit op 900 meter hoogte, op een klei-achtige vulkanische bodem, waar het gemiddeld 22°C is – én dat deze koffie Rainforest Alliance Certified is?

Proces

Deze Braziliaanse koffiebonen groeien in lange, zorgvuldig aangelegde rijen die wat doen denken aan een wijngaard. Dankzij deze manier van telen kunnen de rijpe koffiebessen efficiënt machinaal worden geoogst. Zo wordt het grootste deel van de oogst snel en vlot verzameld. De bessen die na de machinale pluk nog aan de koffieplanten hangen, worden vervolgens zorgvuldig met de hand geplukt.

Na de oogst worden de koffiebessen op natuurlijke wijze in de zon gedroogd. Tijdens dit droogproces ontwikkelen de bonen hun typische smaakprofiel verder. Het resultaat is een Braziliaanse koffie met een aangenaam zoet en rond karakter en een zachte, volle nasmaak.

Een paar weetjes...

... over de koffieplantages die zorgen voor Brasil Santos Sunrise:

De koffiestuiken bevinden zich op 900 meter hoogte;
De bodem is klei-achtig en rijk vulkanisch;
De gemiddelde jaarlijkse temperatuur bedraagt er 22°C;
Deze koffie draagt het label Rainforest Alliance Certified.

Bodem, Landbouw, Platteland, Natuur, Buitenshuis

Instructies

Maalgraad	Grof
Gram koffie	7 - 8 gram per 100 ml water
Temperatuur water	92 - 94°C

Weeg de koffie af. Reken op zo’n 7–8 gram koffie per 100 ml water. Voor een volle pot van 1 liter gebruik je dus ongeveer 70–80 gram.
Kies een grovere maling, zoals grof zeezout. Zo krijgt je koffie de zachte, rijke smaak die bij onze slow roast hoort.
Breng water aan de kook en laat een half minuutje afkoelen. Zo blijft de smaak mooi rond en niet bitter.
Giet een beetje water op de koffie. Enkel genoeg om de koffie net vochtig te maken. Laat 20 seconden staan zodat de aroma’s vrijkomen.
Vul de French press met water. Giet rustig tot het gewenste volume en roer even zachtjes.
Laat de koffie trekken. Wacht ongeveer 4 minuten. Zo ontwikkelt de Brasil koffie haar zachte, volle karakter.
Duw de filter langzaam naar beneden. Doe dit rustig, zonder kracht. Zo blijft de koffie helder en mooi gebalanceerd.
Giet meteen uit om over-extractie te vermijden. Nu proef je de echte kracht van zacht!