Voedsel, Vruchten, Plant, Produceren, Kers

Papua New Guinea | Sigri A

Single origine koffie

Deze Papua New Guinea zorgt voor een subtiel fruitig aroma gecombineerd met fijne parfumaccenten. Alle koffiebonen zijn afkomstig uit dezelfde plantage: een Single Estate koffie die de unieke en pure smaak van één enkele soort koffieboon bewaart.

Bij zo'n single estate koffie gaat het vaak om een kleine partij koffie van een enkele boerderij, dewelke een cupping topscore van 85+ heeft. De 'crème de la crème' van de regio, zeg maar!

Shop Papua koffiebonen

Shop Papua gemalen koffie

Origine Papua New Guinea | Sigri A

De Sigri A-plantage is gelegen in de Waghi-vallei in de westelijke hooglanden van Papua-Nieuw-Guinea. De plantage ligt op grote hoogte van 1 550 meter. Ze werd opgericht in de jaren 1950 en kreeg al snel de reputatie de beste Arabische koffie van het land te produceren.

Meer dan 70% van Papua's jaarlijkse koffieoogst is afkomstig van kleine koffieplantages, variërend in grootte van 20 tot 600 koffiestruiken.

Aan het begin van de 20ste eeuw plantte men zaden van de Jamaica Blue Mountain koffieplant in de bodem van Papua New Guinea. Hierdoor vergelijken connoisseurs de smaak van Papua Sigri koffie wel eens met die van de hoogwaardige Jamaican Blue Mountain koffies.

"Bij JAVA Koffie branden we al onze koffies zacht, ook onze Single Origine koffie wordt traag en licht gebrand. Een te donkere branding 'verbrandt' namelijk de fijne zuren die de koffieboon vrijgeeft."

Wat is het proces voor de Papua New Guinea Sigri A

Van april tot september worden de rijpe koffiebonen met de hand geoogst. De koffiebessen ondergaan daarna een een specifiek washed proces.

De bessen worden gedurende 3 dagen ondergedompeld in waterbassins om te fermenteren. Elke 24 uur wordt het gistingsproces onderbroken door een nieuwe wassing. Daarna voegt Sigri nog een volledige dag toe aan het proces, waarbij de bessen volledig ondergedompeld blijven in water. Dit zorgt voor een superieure smaak.

Na het washed proces worden de bonen in de zon gedroogd op patio's. Dit proces zorgt voor een mooie zuurtegraad en een fruitig aroma.

Een paar weetjes...

... over de koffieplantage Sigri A:

Het bodemtype is vulkanisch;
De gemiddelde jaarlijkse temperatuur bedraagt er 24°C;
De gemiddelde jaarlijkse neerslag bedraagt 2 200mm.
Sigri A heeft een duidelijke familieband met Blue Mountain-koffie uit Jamaica. Aan het begin van de 20ste eeuw plantte men zaden van de Jamaica Blue Mountain koffieplant in de bodem van Papua New Guinea. Hierdoor vergelijken echte koffie connoisseurs de smaak van Papua New Guinea Sigri koffie wel eens met die van Jamaican Blue Mountain koffies.

Instructies

Maalgraad	Medium grof
Gram koffie	20 à 22 g
Temperatuur water	90°C
Gram water	300 à 315 g
Doorlooptijd	3 à 4 minuten

Weeg 300 à 315g water af en warm deze op tot 90°C.
Weeg 20 à 22g koffie af, maal deze medium grof in de koffiemolen.
Plaats de koffiefilter in de Chemex en bevochtig deze met water. Zo voorkom je filtersmaak.
Giet het water weg.
Doe de koffie in de filter. Maak een gaatje in de koffie voor het bloomproces.
Giet een deel van het water in een cirkelbeweging over de koffie. Laat dit 20-30sec 'bloomen'.
Giet het overige water in een cirkelbeweging over de koffie.
Wacht even tot al het water door de koffie is gelopen. Verwijder dan de koffiefilter.
Even walsen en je koffie is klaar om te serveren!