Brasil Santos Sunrise

Origine koffie

De koffieproductie in Brazilië is verantwoordelijk voor ongeveer een derde van alle koffiebonen ter wereld. Vrijwel alle koffie in Brazilië wordt verwerkt via het droge proces (ook wel ongewassen of natuurlijke koffie genoemd). Aan dit proces heeft de Brazil Santos Sunrise zijn kenmerkende zachte smaak en toets van hazelnoot te danken.

Bij JAVA Koffie branden we al onze koffies zacht, ook onze Single Origine koffie wordt traag en licht gebrand. Een te donkere branding 'verbrandt' namelijk de fijne zuren die de koffieboon vrijgeeft.

Shop nu Brasil Santos koffiebonen

Origine van Brasil Santos Sunrise

Het Cerrado district is het tweede grootste ecosysteem in Brazilië, na het Amazonewoud. Net als het Amazonewoud is Cerrado een echte hotspot die een enorme diversiteit aan dieren een thuis biedt die je nergens anders ter wereld vindt.

De koffieplantages van de Santos Sunrise nemen deel aan een duurzaamheidsprogramma dat de biodiversiteit waarborgt en een eerlijk loon voor de landbouwers op deze koffieplantages garandeert.

Wist je dat...

Onze koffie groeit op 900 meter hoogte, op een klei-achtige vulkanische bodem, waar het gemiddeld 22°C is – én dat deze koffie Rainforest Alliance Certified is?

Proces

In de oogstperiode (maart tot juni) leveren ze hun koffiebessen aan nabijgelegen verzamelpunten in het kleine district Muhanga. Daar worden de bessen gewassen, verwerkt en vervolgens op natuurlijke wijze in de zon gedroogd: fully washed en sun dried. Deze methode onthult verfijnde smaaktonen: floraal, fruitig, licht zoet en volledig in balans.

De koffie wordt gedroogd midden in het regenseizoen. Van een uitdaging gesproken! Daarom wordt de koffie te drogen gelegd in een 'parabolic dry house', een soort serre die de koffie beschermt tegen de elementen. De koffie wordt daar regelmatig met de hand gekeerd voor een consistent droogproces.

Een paar weetjes...

... over de koffieplantages die zorgen voor Brasil Santos Sunrise:

De koffiestuiken bevinden zich op 900 meter hoogte;
De bodem is klei-achtig en rijk vulkanisch;
De gemiddelde jaarlijkse temperatuur bedraagt er 22°C;
Deze koffie draagt het label Rainforest Alliance Certified.

Bodem, Landbouw, Platteland, Natuur, Buitenshuis

Instructies

Maalgraad	Grof
Gram koffie	7 - 8 gram per 100 ml water
Temperatuur water	92 - 94°C

Weeg de koffie af. Reken op zo’n 7–8 gram koffie per 100 ml water. Voor een volle pot van 1 liter gebruik je dus ongeveer 70–80 gram.
Kies een grovere maling, zoals grof zeezout. Zo krijgt je koffie de zachte, rijke smaak die bij onze slow roast hoort.
Breng water aan de kook en laat een half minuutje afkoelen. Zo blijft de smaak mooi rond en niet bitter.
Giet een beetje water op de koffie. Enkel genoeg om de koffie net vochtig te maken. Laat 20 seconden staan zodat de aroma’s vrijkomen.
Vul de French press met water. Giet rustig tot het gewenste volume en roer even zachtjes.
Laat de koffie trekken. Wacht ongeveer 4 minuten. Zo ontwikkelt de Brasil koffie haar zachte, volle karakter.
Duw de filter langzaam naar beneden. Doe dit rustig, zonder kracht. Zo blijft de koffie helder en mooi gebalanceerd.
Giet meteen uit om over-extractie te vermijden. Nu proef je de echte kracht van zacht!