Brasil Santos Sunrise

Café Single Origin du Brésil

Brésil représente près d’un tiers de la production mondiale de café. La majorité des cafés brésiliens sont traités selon la méthode naturelle et sèche, qui confère à notre Brasil Santos Sunrise une texture douce, une finale ronde et de subtiles notes de noisette.

Chez JAVA, nous privilégions une torréfaction lente et légère afin de préserver pleinement les arômes délicats et l’acidité naturelle du grain. Le résultat : un café équilibré à la dégustation douce et raffinée.

Origine

Le Brasil Santos Sunrise est cultivé dans la région du Cerrado, le deuxième plus grand écosystème du Brésil après la forêt amazonienne. Cette région unique est réputée pour sa riche biodiversité et ses conditions climatiques idéales pour la culture d’un café de qualité.

Les plantations de café participent à des programmes d’agriculture durable visant à protéger la biodiversité et à garantir une rémunération équitable aux producteurs locaux. Ce café porte également le label Rainforest Alliance Certified.

Caractéristiques

Culture à environ 900 mètres d’altitude
Sol argilo-volcanique
Température moyenne de 22°C
Rainforest Alliance Certified

Le saviez-vous ?

Notre Brasil Santos Sunrise pousse à 900 mètres d’altitude, sur un sol argilo-volcanique, dans un climat affichant une température moyenne de 22°C. De plus, ce café est certifié Rainforest Alliance.

Transformation

Pendant la période de récolte, les cerises de café mûres sont soigneusement sélectionnées puis traitées selon une méthode traditionnelle : fully washed et sun dried. Ce procédé permet de développer des notes aromatiques raffinées, aux accents floraux, légèrement fruités et à la douceur subtile.

Comme la période de séchage coïncide avec la saison des pluies, le café est séché dans des “parabolic dry houses”, des structures de type serre qui protègent les grains de la pluie et de l’humidité. Les grains sont régulièrement retournés à la main afin d’assurer un séchage homogène et une qualité constante en tasse.

Profil gustatif

Doux et rond en bouche
Notes de noisette
Légèrement fruité et floral
Bel équilibre entre douceur et fraîcheur

Conseil de préparation - French Press

Mouture : Grossière
Dosage : 7–8 g de café pour 100 ml d’eau
Température de l’eau : 92–94°C

Vegetatie, Regenwoud, Kruiden, Man, Persoon

Préparation

Pesez 7–8 g de café pour 100 ml d’eau.
Utilisez une mouture grossière, comparable à du gros sel.
Portez l’eau à ébullition, puis laissez-la refroidir environ 30 secondes.
Humidifiez légèrement le café et laissez reposer 20 secondes afin de libérer les arômes.
Versez ensuite lentement le reste de l’eau et remuez délicatement.
Laissez infuser environ 4 minutes.
Abaissez lentement le piston.
Servez immédiatement pour une dégustation parfaitement équilibrée.

Vous profitez ainsi de toute la finesse de notre Brasil Santos Sunrise à la torréfaction douce.