Interview avec Wim Cales dans « De Wereld Vandaag »

Nous buvons toujours beaucoup de café, explique Wim Claes dans « De Wereld Vandaag » sur Radio 1. « Mais la manière dont nous buvons le café a changé. »

19 août 2019 | Blog, interviews | Source : VRT NWS

La manière dont nous buvons le café aujourd’hui a changé, explique Wim Claes : « Autrefois, “Madame Arabelle” passait dans tous les départements avec des thermos. Depuis quelques années, les gens vont à la machine à café où le café est préparé tasse par tasse. » Réécoute ici l’entretien avec Wim Claes dans « De Wereld Vandaag ».

Ces dernières années, moins de café a été vendu dans notre pays. C’est ce que révèlent les chiffres du SPF Finances. Mais cela ne signifie pas que nous buvons moins de café. Un changement est en cours : du café en vrac vers les capsules et les dosettes. « Et nous gaspillons aussi moins. »

En 2014, des accises étaient encore payées sur plus de 46 millions de kilos de café. Quatre ans plus tard, il s’agissait encore de 34 millions de kilos. Une baisse significative, donc. Il ne s’agit toutefois pas de chiffres de vente. Les chiffres sont basés sur les déclarations d’accises et concernent donc le nombre de kilos de café importés dans notre pays, avant transformation. Quoi qu’il en soit : un signe des temps ?

Les ventes de café diminuent, mais cela signifie-t-il que l’on en boit moins ? « Un changement est en cours »

Gaspillage

Nous buvons toujours beaucoup de café, affirme Wim Claes de l’Union royale des torréfacteurs de café belges dans « De Wereld Vandaag » sur Radio 1. « Mais la manière dont nous buvons le café a changé », dit-il.

Il fait notamment référence à une annonce du gouvernement flamand, il y a quelque temps. Là-bas, ils utilisent au total environ 20 % de café en moins. La raison ? Autrefois, il y avait des thermos de café partout, ce qui obligeait à jeter beaucoup de restes en fin de journée. Aujourd’hui, chacun doit préparer sa tasse à la machine. « Et cela réduit le gaspillage de café. »

« Le café reste très populaire et est devenu le plaisir par excellence »

« Et les gens à la maison boivent aussi le café autrement », explique Claes. « Les dosettes de café moulu et les capsules sont en progression depuis plusieurs années. » Ce constat est également confirmé par les supermarchés auprès de VRT NWS. Ainsi, Lidl observe depuis un certain temps une baisse des ventes de café moulu en vrac, au profit des dosettes et des capsules. Chez Delhaize, c’est à peu près la même chose. Là, le café moulu a diminué de 15 % l’année dernière, tandis que les capsules augmentent du même pourcentage.

Moins de café nécessaire

Autre point important : les dosettes et les capsules nécessitent moins de café. Un filtre en plastique contient environ 8 grammes de café, une dosette en contient 6 à 7 grammes et une capsule seulement 5,2 grammes. « C’est plus efficace et, en plus, le café se conserve mieux », explique Claes.

Enfin, il existe aussi un groupe de personnes qui choisit la nostalgie et moud des grains de café. Là aussi, Delhaize constate une hausse de 10 % au cours de l’année écoulée. « Cela s’explique notamment par les nombreux coffee bars très fréquentés. De cette manière, les gens en apprennent davantage sur le café. Le café reste très populaire et est devenu le plaisir par excellence. Mais nous sommes aussi devenus un peu des passionnés de café. »