Café single origine: Papua New Guinea | Sigri A
Cette Papua New Guinea offre un arôme subtilement fruité associé à de fines notes de parfum. Tous les grains de café proviennent de la même plantation : un café Single Estate qui conserve le goût unique et pur d'une seule variété de grain de café.
Avec un café Single Estate, il s'agit souvent d'un petit lot de café provenant d'une seule ferme, ayant obtenu un score de dégustation de 85+ lors de la dégustation. La crème de la crème de la région, pour ainsi dire !
Chez JAVA Coffee, nous torréfions tous nos cafés en douceur, même notre café Single Origine est torréfié lentement et légèrement. Une torréfaction trop foncée "brûle" en effet les fines acidités que le grain de café libère.
Origine Papua New Guinea | Sigri ALa plantation Sigri A est située dans la vallée de Waghi, dans les hautes terres occidentales de la Papouasie-Nouvelle-Guinée. La plantation est située à une altitude élevée de 1 550 mètres. Elle a été fondée dans les années 1950 et a rapidement acquis la réputation de produire le meilleur café arabica du pays. Plus de 70% de la récolte annuelle de café de la Papouasie provient de petites plantations de café, allant de 20 à 600 plants de café. |
Au début du 20ième siècle, des graines de la plante de café Jamaica Blue Mountain ont été plantées dans le sol de la Papouasie-Nouvelle-Guinée. C'est pourquoi les connaisseurs comparent parfois le goût du café Papua Sigri à celui des cafés de haute qualité de Jamaica Blue Mountain.
Quel est le processus pour le Papua New Guinea Sigri A
D'avril à septembre, les grains de café mûrs sont récoltés à la main. Les baies de café subissent ensuite un processus de lavage spécifique.
Les baies sont immergées dans des bassins d'eau pendant 3 jours pour fermenter. Toutes les 24 heures, le processus de fermentation est interrompu par un nouveau lavage. Ensuite, Sigri ajoute une journée complète au processus, où les baies restent complètement immergées dans l'eau. Cela contribue à une saveur supérieure.
Après le processus de lavage, les grains sont séchés au soleil sur des patios. Ce processus résulte en une acidité agréable et un arôme fruité.
Quelques faits intéressants sur la plantation de café Sigri A :
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Le mode de préparation idéal selon notre barista
Pour le café Papua, notre barista recommande la méthode Chemex Slow Coffee. Avec cette méthode, les cafés sont bien filtrés,
permettant aux notes fruitées et épicées de s'exprimer pleinement.
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